毛血旺可是四川重庆最经典的菜色之一，其麻辣美味深受广大食客喜爱，现在就看一下毛血旺的家庭做法吧。
食材
1
鸭血 600克
2
肥肠 一根
3
毛肚 500克
4
宽粉 100克
5
黄豆芽 500克
6
火锅底料 150克
7
盐 适量
8
花椒 少许
9
大蒜 5瓣
10
植物油 适量
11
白糖 半匙
12
老抽 少许
13
葱 少许
14
姜 少许
15
料酒 5匙
方法/步骤
1
1.肥肠切菱形厚片。
2
2.毛肚切大概1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
3
3,。炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水一分钟后捞起过凉备用。
4
4.继续下鸭血，焯透后捞起过凉备用。
5
5.炒锅烧热，倒入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒后加入适量盐并炒熟，盛出放在盆底备用。
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6.炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炒香，下入葱姜蒜爆香后放火锅底料炒匀，加入半锅开水烧沸。
7
7.下入宽粉和鸭血大火煮沸，然后下入肥肠，加适量盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。三分钟后下入毛肚，再煮一分钟即可关火。
8
将煮好的食材倒入盛有事先炒好的黄豆芽的盆中，再放上切好的蒜蓉即可。
注意事项
1
毛血旺的食材搭配非常随意，除了毛肚、鸭血、肥肠之外，常见的搭配还有黄喉、火腿片等；
2
配菜用黄豆芽最传统，也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇哦。
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