冷面是人们夏天吃的比较多的一种面食，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 配上黄瓜丝，香菜，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
食材
1
面粉 200克
2
黄瓜，尖椒，葱头，西红柿 适量
3
葱，姜，蒜 适量
4
盐，味极鲜酱油，鸡精 适量
5
芝麻，糖 适量
6
花生油，香油 适量
方法/步骤
1
面粉放入盆内，用冷水和成面团，揉匀揉透饧30分钟备用。
2
把饧好的面团，放在案板上，用擀面棒把面擀成大的面皮，然后再切成条。
3
取一炒锅加水烧开，把切好的面条入锅煮开两滚，捞出放入冷开水盆里，凉20分钟。
4
葱切段儿，姜切末，蒜切片，葱头，尖椒，香菇，黄瓜，西红柿全部切成丝，香菜切末备用。
5
炒锅放花生油，等油五成热时，把葱姜蒜入锅加盐煸香，再把葱头丝尖椒丝香菇丝入锅炝一下，铲出放碗里。
6
在大碗中放入盐、糖、鸡精、味极鲜酱油、香油，芝麻，冷开水适量，搅匀成调料汁。
7
把面条从冷水盆里捞出放入调料汁碗里，把炝好的葱头尖椒香菇丝，黄瓜丝，西红柿丝也放入碗里搅拌均匀，再撒一些香菜，这样一碗好吃的冷面就做好了。吃一口，爽！
注意事项
1
面条煮熟后，捞出放入冷开水中，不要直接用自来水，那样不卫生。
2
香菇要去掉根部，根部做出来口感不好。