看到这个食谱我就想尝试一下，因为材料很好找。还有就是鱼鳔，我不知道有多少人喜欢吃这个东西，我家那口是不吃的。我这个人吃鱼很奇怪，专门喜欢吃些特别的部位，比如鱼眼睛、鱼头、鱼鳔、还有就是比如罗非鱼背上的那一排刺，还有就是嫩滑的鱼肚子肉了。从小我就喜欢吃鱼鳔，鱼煮好后端上桌，我会直接下手去寻找鱼鳔。小时候吃鸡肉也是一样，我不会先去拿鸡霸腿来啃，而是去翻找那一颗鸡心，父母知道我喜欢吃鸡心，都会特意留给我。
原料
新鲜鱼鳔（河鱼）200克、金华火腿60克、香菇50克、黑木耳10克、老姜5克、绍兴黄酒10ml、料酒10ml、盐少许、鸡精少许。
步骤
1
鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。
2
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4
5
老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。
6
锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。
7
将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。
注意事项
1
鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。
2
我买的是个头比较小的鱼鳔，口感很嫩很Q的。如果你买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软。
3
火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。
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