拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
食材
1
地瓜 适量
2
冰糖 适量
3
水 适量
4
植物油 适量
方法/步骤
1
地瓜削皮切块
2
油烧开后转为小火，放入地瓜，地瓜容易上色，所以火不要大了
3
炸成这样既可
4
向锅中加入适量水和冰糖，慢火现将冰糖烧化。
5
冰糖融化后开始起小泡，慢慢变成大泡。
6
糖液慢慢变酬，糖色也变深
7
气泡越来越小，变成密集的就好啦。
8
马上放入地瓜翻滚既可。
9
晾晒就可以吃喽！