干菌菇烹饪前要经过泡发，绝大多数人认为泡菌菇只需要直接加水泡着就行，其实不然，干菌菇要泡发好还是有一定讲究的，如果方法不对不仅会使味道大打折扣，营养也会严重流失。现在来看看褐菇干品泡发的4个小窍门。
方法/步骤
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清洗时不要捏挤刺身褐菇干品注意不要捏挤刺身褐菇干品。捏挤会使香味、营养大量流失，而且很难洗干净，吃起来免不了牙碜，影响食用口感。
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待浸泡干品的水澄清后食用浸泡刺身褐菇干品的水澄清后加入菜肴中，能保持洋松茸刺身褐菇原有的鲜嫩和营养，但浸泡刺身褐菇干品的水不易过多。
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用糖水浸泡口感最佳可以用40℃左右的糖水浸泡刺身褐菇干品，这样泡开的刺身褐菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。浸泡时可以不停地晃动水，使它泡发得更快。