“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一，而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。白灼菜能保持原有的鲜味，使其变得爽口，这道白灼青菜就是采用最简单的烹调手法，使青菜保证最全面的营养，喜爱素食的朋友们有口福啦！
食材
1
青菜 适量
2
小红椒 1个
3
大蒜 1个
4
生抽 1勺
5
盐 1克
6
白胡椒粉 少许
7
鸡精 1克
8
香油 少许
9
温水 少许
方法/步骤
1
准备适量的小青菜；
2
将小青菜彻底洗净备用，无需用刀切开；
3
锅内注入适量的清水，大火将其烧开后加少许油和盐；（目的保持青菜的色泽）
5
这时准备料汁，将小红椒和大蒜切碎放入碗中；
6
在碗中加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精和香油，最后加入一小勺温水调匀即可；
7
将调好的料汁淋在青菜上，这道简单的白灼青菜便做好了！
注意事项
1
非常简单的做法，白灼可以用在任何食材上，都会有意想不到的美味；
2
专家曾经说过，蔬菜最好保留营养的做法即是用开水汆过即可。
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