火锅鸡的家常做法，麻辣鲜香，好吃到爆，2分钟学会，简单又实惠
食材
1
鸡 半只
2
香菇 5朵
3
千张 1张
4
宽粉 1把
5
生菜 1颗
6
娃娃菜 1颗
7
香菜 1颗
8
小葱 1根
9
油 1大勺
10
盐 1勺
11
生姜 1块
12
蒜 3瓣
13
干红辣椒 3个
14
桂皮 1片
15
八角 1个
16
花椒 10粒
17
生抽 2勺
18
料酒 1大勺
19
郫县豆瓣酱 1大勺
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
3
准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
4
将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5
煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
6
锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
7
中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
8
锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9
继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
10
往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
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鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
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鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
13
千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
14
锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
注意事项
火锅配菜可以根据自己的喜好自由选择，比如豆芽菜、土豆、莲藕、金针菇、油豆腐等等。
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