羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,其肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。所以不妨多吃点羊肉,特别是体弱的儿童和怕冷的女生更要多吃几口。
食材
1
羊排 1000克
2
大葱 1棵
3
姜 10克
4
大蒜 7瓣
5
草果 4颗
6
香叶 3片
7
八角 2颗
8
花椒 1克
9
酱油 5毫升
10
盐 2克
方法/步骤
1
羊排顺着肋骨分开,焯水,捞出。
2
焯水的时候,将调味料准备好:量可多可少,种类也可以随自己喜欢的来调整;个人认为不要太多太杂,否则吃起来全是中药味,掩盖了羊肉本身的鲜香味。
3
将大蒜、草果、姜、香叶、八角、大葱、花椒全部的调味料都放入水中,煮开。
4
将焯过水的羊排入水中,盖盖子,煮开后转小火,慢慢焖炖着。
5
待汤汁差不多了,尝尝羊肉是否熟烂,如果还不烂,加开水继续炖;如果口感达到自己喜欢的程度了,加适量盐。
6
再倒适量的酱油或者老抽,混合均匀,再盖盖子焖炖15分钟,上色调味即可。
注意事项
我用的羊排是冷冻的,所以焯一下水可以去除掉杂质;如果用新鲜的羊排,冲过水之后直接炖,只需撇去浮添就可以。最后放盐和酱油,可以让肉熟得快。
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