抱子芥有的地方叫娃娃菜、儿菜、榨菜等，口感细腻，微微有点苦，我每次吃的时候，把表皮全部去掉，这样会减少苦味，另外炒这个菜的时候用猪油炒，味道会更好。所以今天用这个菜来炒腊肉，腊肉的鲜香和这个菜微苦综合，而且用腊肉里的肥肉熬出的油直接炒抱子芥，抱子芥的苦味就几乎没有了，做出来味道相当不错哟。
食材
1
抱子芥 一个
2
腊肉 200克
3
生姜 一块
4
盐 适量
5
蒜苗 一颗
6
油 少许
方法/步骤
1
准备好原材料
2
抱子芥菜去皮洗净，切成薄片
3
蒜苗切成小段
4
生姜切成末
5
腊肉洗净入锅煮熟
6
煮熟的腊肉切成薄片
7
锅里放入少许油，放入腊肉煸炒，炒出油分，然后腊肉起锅待用
8
锅里留底油，放入抱子芥翻炒
9
加入生姜末、蒜苗，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀
10
加入炒好的腊肉，翻炒均匀
11
出锅了
注意事项
1
一：腊肉要提前泡，这样能有效地去掉咸味；
2
二：腊肉要用热水仔细清洗；
3
三：煮腊肉的时候尽可能地多放水，进一步减少咸味；
4
四：抱子芥要去全部去皮后就没什么苦味。
上一篇：基础烹调手法之炒——熟炒
下一篇：爆炒鸡胗的做法大全