生煎包外酥里嫩，鲜嫩多汁，相比于其他小吃，生煎包更加精致。吃生煎包的时候也很有意思。外面金黄的脆皮配上里面的汤汁和鲜肉，再加上碧绿的葱和乌黑的芝麻，真是绝妙的搭配啊。再咬上一口，你立即会感到满嘴汤汁，色香味俱全的生煎包，令人回味无穷。
食材
1
泡打粉 2克
2
面粉 250克
3
温水 135克
4
酵母 3克
5
姜末 适量
6
肉末 250克
7
水 50克
8
肉皮冻 125克
9
耗油 8克
10
盐 6克
11
糖 8克
12
料酒 8克
13
胡椒粉 适量
14
葱花 适量
方法/步骤
1
先制作馅料，肉末中加入姜末，料酒，耗油，胡椒粉，盐顺着一个方向搅打，将肉搅打上劲。
2
加入肉皮冻，香葱、少许香油顺着一个方向搅拌均匀备用。
3
将酵母放入温水中搅匀，静止2分钟。 将酵母水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌成雪花状就可以下手揉面。持续揉面15-20分钟左右。直到面粉变得又软又弹无比光滑就可以了。
4
将面团搓成长条，下剂子，一个剂子20克左右。
6
包入25克左右的馅料。捏成小包子。
7
平底锅加入少许油，将生煎包码好，包子之间稍微留些空隙，待会儿会发酵。全部做完盖上锅盖醒发大概15分钟左右。
8
开中火，先煎两分钟左右，锅中加入热水，大概能没过包子大半身的样子，盖上锅盖中小火焖煮6~7分钟。
9
等锅中水差不多烧干，打开锅盖，撒上葱花和白芝麻。盖锅盖再焖一分钟。开锅盖，再煎一分钟。好吃的生煎包就做好了。
注意事项
1
水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候慢慢加。
2
因为是一次发酵，面团揉充分。
3
生煎包的关键还要有一口好用的不粘锅。