一直以来做包子都是蒸的，来次生煎，脆脆的那层真是香，还有鲜嫩的肉馅，女儿不停的夸奖好吃。生煎包，煎的时候加入适量面粉水，用1匙面粉兑上小半碗水；还要在包子底部粘些干粉，这样煎出来的底层，香香脆脆不粘锅。
食材
1
中筋面粉 350克
2
鲜肉 250克
3
鸡蛋 1只
4
洋葱丁 50克
5
酵母 2克
6
蚝油 1小勺
7
玉米淀粉 适量
8
生抽 1小匙
9
精盐 1小勺
10
温水 15克
方法/步骤
1
准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。
2
边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。
3
和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。
4
把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。
5
再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。
6
准备好香葱末和芝麻。
7
面团发酵至1.5至2倍大。
8
取出来排气，揉搓成长条，切剂子。
9
放上适量肉馅。
10
先捏一个褶。
11
右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。
12
推的时候密一点。做好的包子。
13
依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。
14
平锅里入油，加热，摆入包子。
15
煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。
16
盖上锅盖小火煎制。
17
水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。
18
煎至包子底部微黄即可。
注意事项
1
和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。
2
开始低温煎制一会，再添加面粉水。
3
可以在包子底部粘上一些面粉再煎。
4
芝麻和葱末可以省去。
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