今天煮的豆腐酸菜排骨汤，汤汁酸辣可口，特别开胃下饭。
食材
1
排骨 适量
2
酸菜 250克
3
豆腐 1块
4
辣椒 适量
5
辣椒粉 适量
6
姜 适量
7
葱 适量
8
蒜 适量
9
油 适量
10
盐 适量
11
生抽 少许
方法/步骤
1
排骨先用开水焯一遍，把血水去掉。然后汤锅中放入适量清水和适量姜片，放进焯好的排骨开大火先煮熟。
2
酸菜洗干净，切成小段。
3
辣椒，姜葱蒜也切成碎。
4
炒锅中不要放油，先把酸菜干炒掉酸菜上的酸水，炒干水后，盛出炒干的酸菜备用。（PS：这样酸菜才更香，而且不会有残留的酸水味。）
5
炒锅中放入适量油，放入姜葱蒜，辣椒煸出香味。
6
放入酸菜一起煸炒，加入适量的盐，生抽，辣椒粉调味。
7
这时汤锅中的排骨也熟透了，我们加入豆腐一起煮。（因为酸菜汤烫豆腐很好吃，很入味。）
8
炒好的酸菜中放入少许清水，煮出比较浓的酸菜汤。
9
然后把浓的酸菜汤起锅倒入排骨汤中。
10
继续大火煮几分钟就可以吃了，汤中可以随个人喜好烫入喜欢的菜一起吃。