酸菜是一道开胃的菜，平时人们喜欢用酸菜做酸菜鱼，酸菜豆腐汤等，多数人喜欢吃。小编下面和大家分享酸菜简单快速好吃的做法，这道酸菜是采用卷心菜来制作的，也可用大白菜来制作，整个过程只需十分钟，想学习的朋友，可以往下看看。
食材
1
卷心菜 一个
2
洋葱 一个
3
白醋 半碗
4
食用盐 一勺
5
食用油 适量
方法/步骤
1
把卷心菜水冲洗干净，对半切开去掉硬块部分，卷心菜切成细丝备用。
2
把洋葱去掉最外层皮，端盆水在旁边预防辣眼睛，洗干净洋葱后切成丝。
3
锅烧热后倒入多点的食用油，放入洋葱丝煸炒出香味，加入点盐炒匀后盛起。这一步只是为了让卷心菜吸收洋葱的香气，所以做这道菜只见洋葱而没有洋葱。
4
剩油加热，开上中小火放入卷心菜丝，加入适量的盐进行煸炒，这样操作是通过盐使卷心菜炒起来出水，小火可以使水随着蒸发。
5
第一次先加入少量的白醋翻炒，随着卷心菜慢慢软趴后，在加入适量的白醋，直至水份完全蒸发，一道酸菜就做好了。
6
加上点腌制好的剁椒，一道酸菜就做好了，现吃或者用瓶子装起来，冷却后放入冰箱冷藏，以后想吃就吃，非常的方便。
注意事项
做这道酸菜，酸度和咸度要根据自己的口味来调，切勿一次性加入太多的醋，防止过酸。
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