腊肉是我们湖南邵阳的特产，特别的味道，特别的情谊，菜中有情，吃着思乡，远在他乡的游子，只有用这种方式去感受家乡的温暖。这道菜有一股柴火的烟熏味道，可能有些人不太能接受，可我喜欢的就是这种味儿，放点蒜苔炒不上火而且帮助消化。
食材
1
腊肉 二小条
2
蒜苔 200克
3
红椒 一个
4
花生油 少许
方法/步骤
1
1，今天的腊肉是朋友送的，现在有些地方做的腊肉不是黑乎乎的，也不用太麻烦洗，把腊肉放锅里煮十分钟就好。又干净又把肉煮软了。
2
把腊肉捞出来，等冷了后切成薄片放在盘子待用。
3
把蒜苔和红椒洗干净，蒜苔切成段，红椒切片。
4
锅烧热，放少少花生油，把腊肉倒进锅里大火炒，会炒出好多油，把油要倒出来一些。
5
把红椒倒进去，大火炒至半熟，倒入蒜苔。再大火炒。
6
炒至蒜苔变软了，放点点盐，我妈妈做的很咸就不用放盐的，朋友家腊肉有点淡了，所以加了点盐，锅盖盖一分钟，关火。
7
打开锅盖，装在盘子里，因为想吃原汁原味的腊肉，就不放鸡精酱油等其他调料了。
注意事项
1
腊肉是经过腌过的，肉有点硬，所以必须先煮才炒。
2
一般腊肉比较咸的，必须放点其他菜配下，一般也不要加盐炒了。
上一篇：炒腊肉怎么做