通鲜鱼为冬季淮河流域一带对于鲜鱼腌制再加工的做法，腌制时间较短，味道鲜美独特。
食材
1
鱼（最好选择少刺） 1kg
2
小米辣 10个
3
生姜 20g
4
白胡椒粉 10g
5
大葱 2根
6
盐 30g
方法/步骤
2
鱼身均匀切成4cm*6cm的鱼块；码在干净的摆盘上晾至鱼块表面无水分；
3
将晾干无水的鱼块、辅料丝儿、白胡椒粉、盐一起放入密封罐中拌匀，若喜欢吃辣吃咸可以酌情多放；用保鲜膜将罐口封住后再将密封罐继续密封，将密封罐置于避光低温处放置，一周后开盖即成；
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