大眼鱼肉质细嫩、肉厚骨刺少，深受大众喜欢，今天我们做一道原味蒸大眼鱼，做法简单，味道鲜美，走起。
食材
1
大眼鱼 350克
2
葱白 少许
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
花生油 适量
6
姜 适量
方法/步骤
1
准备好大眼鱼、葱、盐、酱油、花生油和姜。
2
把大眼鱼的内脏、鱼腮等清理干净，特别是鱼肚上那层薄膜必须要清理干净，鱼鳞不用刮。
3
处理过的大眼鱼放在水龙头底下冲洗干净，在鱼背的两边各划一刀。
4
放适量盐摸遍整条鱼，再把姜切片，摆放在鱼身上。
5
蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时放入处理好的大眼鱼蒸15分钟。（全程开大火）
6
葱洗干净切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，放入葱段炒出香味，再倒入适量酱油烧开，关火出锅装碗。
7
蒸好的大眼鱼出锅，用筷子轻轻从背部把皮剥掉，将鱼肉点着酱料吃，味道特别鲜甜，满嘴留香。
注意事项
1
必须要在大眼鱼的背面划两刀，方便剥皮。
2
蒸的时间不能太长。