新鲜的虾仁，红红的辣椒，不管是夜间小炒，还是宴请宾客，都是高端大气上档次的首选佳肴，下面小编就来教大家，美味的家庭自制辣酱炒虾。
食材
1
虾仁 300G
2
大葱 2根
3
辣椒酱 50G
4
姜 2块
5
盐 少许
6
黄瓜片 一根
方法/步骤
1
虾洗净，剪去虾须，挑去黑线，葱切断，姜去皮，切片。备用。
2
锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香。
4
翻炒至虾变色，倒入葱段。
5
最后快熟时，加入一勺辣椒酱，快炒翻锅，让虾充分挂上辣酱。关火，出锅。
6
抄进盘中后，贴盘边放上黄瓜片进行点缀，一道金典美食就形成了。
7
辣酱虾仁，也可参照此法。酱的选用也可是蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱等。1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜；2、虾背中的物科虾线一糟酱定要去除干净；3、入油锅炸制时间不鬼科脂易过长，炸制时间过久，影响口感；4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。
注意事项
1
火候一定要掌握好。
2
甜辣酱适宜，纯辣椒酱口味太重。
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