用蒜蓉豆豉辣椒炒，辣辣的，很好吃哦，虽然不下饭，但是很下酒！花甲含有蛋白质、碳水化合物、维生素及碘、钙、磷、铁等矿物质，有滋阴明目、软坚、化痰的功效。经常食用花甲可以增强免疫力，降低血清胆固醇。
食材
1
花甲 350克
2
红椒 30克
3
豆豉、姜末、蒜末、葱段 各少许
4
盐 2克
5
生抽 5毫升
6
豆瓣酱 15克
7
老抽 3毫升
8
鸡粉 2克
9
水淀粉 4毫升
10
食用油 适量
方法/步骤
1
洗净的红椒切成圈。
2
锅中注入适量清水煮沸，倒入洗好的花甲，搅匀，煮约3分钟。
3
用锅勺捞去浮沫。
4
将汆好的花甲捞出，装入碗中。
5
倒入适量清水。
6
把花甲清洗干净，再装入另一个碗中，待用。
7
炒锅中倒入适量食用油烧热，放入豆豉、姜末、蒜末、葱段，爆香。
8
倒入清洗好的花甲，快速翻炒均匀。
9
加入生抽、豆瓣酱、老抽，翻炒匀。
10
放入切好的红椒，加入适量鸡粉、盐，炒匀调味。
11
淋入少许清水，翻炒片刻。
12
倒入适量水淀粉。
13
翻炒均匀。
14
将炒好的菜肴盛出，装盘即可。
注意事项
买回来的花甲先放入淡盐水中泡1小时，让花甲把泥沙都吐净再炒，味道会更佳。