贤惠妞不可错过，详解经典美味爆鱼做法。
食材
1
草鱼尾巴 适量
2
葱 适量
3
老姜 适量
4
蒜瓣 适量
5
五香粉 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
10
白糖 适量
11
醋 适量
方法/步骤
1
1、准备（图片是好几次做的凑在一起的，能看明白就行哈）：
2
2、鱼洗净，剁块，剁整块厚片，如果鱼很大，可以对半切再切厚片。
3
放适量盐、两颗蒜瓣。
4
拌匀腌制20分钟。
5
葱打结，蒜瓣剥好，老姜切片。
6
鱼腌制好待用（可以先放各种调料腌制之后炸，这个方法是先盐简单的腌下）。
8
炸到表面金黄捞出，可以分次炸。
9
锅中放葱结，蒜瓣，姜片。
10
放一点点五香粉，算是代替香料了哈。
11
放半勺老抽，两勺子生抽，4勺白糖（白糖的量根据自己喜欢放，但是不能太少哈）。
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放适量清水。
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加适量料酒。
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放2勺醋。
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煮开，转小火煮10分钟，可以尝下味道，再做适当调整，汤应该是偏甜味的。
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放入鱼块。
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煮开，继续5-8分钟，关火之后可以再浸泡一会儿入味。
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可以啃啦！
注意事项
1
鱼块下锅炸的时候，注意一开始不要去翻动，一定要等鱼块变硬颜色焦黄再动，不然容易碎哈。
2
可以分次炸，炸的时候鱼块会粘在一起，不要急着分开，炸好了很容易分开的。
3
五香粉我放的很少，我不是特别喜欢香料的味道，你可以根据自己的口味来哈，没有五香粉也可以直接放八角、香叶、桂皮等香料煮。
4
鱼口味偏甜，所以糖要多放点。
5
酱油的话，老抽多点颜色就深一些，看个人喜欢哈，酱油少点颜色好看些。
6
爆鱼，也有叫熏鱼的，江浙沪这边很有名的一道菜，一般做法是用鱼身那段做，我反而喜欢买大条的草鱼尾巴来做，觉得不够再加一段鱼身，尾巴也很香。