糖醋鲤鱼肉质鲜嫩，美而淳厚，油炸成脆皮后浇糖醋汁上桌，外焦里嫩酸酸甜甜的，风味极佳！
食材
1
鲤鱼 一条
2
盐 适量
3
面粉 适量
4
淀粉 适量
5
鸡蛋 适量
6
大蒜 适量
7
番茄酱 适量
8
米醋 适量
9
白糖 适量
10
生抽 适量
11
水淀粉 适量
12
花生油 适量
方法/步骤
1
鲤鱼收拾干净后抽掉脸面的醒筋，然后用刀倾斜45度给与均匀的划斜开片；加一点盐，在鱼身上下里外都用盐抹匀；
2
盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋一个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
3
拿出来后再在鱼身上两面都撒上一层面粉，并抖掉多余的部分；国内放入足够多油，7成热时将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定
4
将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；捞出的鱼稍晾凉一会，或者两头也可以；
5
再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；
6
另起一锅，放少许油，小猴，油温热时加入蒜碎炒香；当问到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，煮开；
7
倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火；趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌；
注意事项
酸甜汁各个配料的量可以变品尝边加，调到适合自己的口味为止