工具/原料
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豆腐1小块；虾皮适量；鸡蛋1个；面粉少许；
香葱末；姜末少许；盐少许；白胡椒粉少许；高汤(鸡汤或排骨汤)适量；
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锅塌豆腐是著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
步骤/方法
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1 备齐材料，北豆腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散~
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2 调一碗味汁：排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉。
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3 吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，放入平底锅中，中小火煎成金黄色的豆腐片~
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4 锅内倒入刚才调好的高汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火把汁收的差不多就可以了，最后撒上香葱末。
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5 大人孩子可以一起吃~
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6 锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
注意事项
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饮食特点 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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饮食禁忌 无