里脊肉是猪肉中最鲜嫩的肉，炸里脊这道菜真是饭桌上必不可少的，里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，既好吃有营养，老少皆宜，今天教大家怎么做这道菜！
食材
1
猪里脊肉 800g
2
鸡蛋 2个
3
油 适量
4
五香粉 适量
5
盐 适量
6
生姜 适量
7
淀粉 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
将买回来的里脊肉洗净，去筋膜，放入冰箱冷冻1小时（目的是好切割成段）。
2
接着用刀将肉切割成厚片，可用刀背轻拍肉，这样的肉质更嫩更入味。
3
接着将厚片切割成长条，放置到盆中。
4
生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入适量盐、料酒和五香粉。
5
往盆中打入鸡蛋和淀粉，抓腌均匀，再放置10分钟。
6
往锅中倒入花生油，待油温达到6成热时，将肉倒入锅中，用筷子一点点的放，不要一次性放太多，不然就成团了。
7
炸熟后捞出沥干油即可。
注意事项
1
猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好
2
炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁
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