低糖橙香椰蓉吐司

高粉 250克

鸡蛋液 60+15克

黄油 15+15克

椰蓉 30克

橙汁 100克

砂糖 20克

盐 2克

酵母 4克

糖粉 15克

杏仁片 适量

奶粉 10克

鲜榨橙汁，60克蛋液，高粉，奶粉，砂糖，盐，酵母倒入厨师机，一档成团后，调成三档揉面。酵母在30-40度的温度下更易释放活性，但我懒，并没有温热橙汁

面团揉光滑后加入15克软化的黄油，继续三档揉面。话说，下次可以试试调高一档，节约时间。

等待的时间利用起来，把余下的15克软化黄油，糖粉，25克椰蓉和10克鸡蛋液搅拌均匀，做成椰蓉馅儿。我喜欢有颗粒感的馅儿，所以黄油并没有液化。如果喜欢更细腻一点的椰蓉馅儿，可以微波30秒液化黄油后再加入其它材料拌匀。

面团擀成长方形，把椰蓉馅儿压满2/3面团处，留1/3空白。

三折面团～先拉起空白的三分之一面团往里折，压住二分之一椰蓉，再把剩下三分之一有椰蓉的面团往里折。三折后的面团用擀面杖上下左右擀成一个新的长方形。重复之前的动作，再次三折。再次上下左右擀成一个长方形。用刀把长方形从正中间切成等宽的两等份，切口朝上并在一起。

把面团放进吐司模具，烤箱40度二次发酵一小时后，刷剩下的蛋液，撒剩下的椰蓉和杏仁片。提前预热烤箱，上火170度，下火180度，中下层35分钟。中途视情况可加盖或盖上锡纸。出炉后立即脱模，完全晾凉后切片密封保存。

追求组织细腻的话，可以增加砂糖和黄油用量，且确保揉面排气到位。

喜欢奶味儿的可以把橙汁换为等量牛奶

喜欢其它果味儿的可任意发挥想象力，探索美食的过程本就是愉快且令人满足的。