牛轧糖是一种由烤果仁和蜜糖制成的糖果，因其有韧性的口感和甜而不腻的特点被多数人喜爱，那么牛轧糖要如何制作呢？
食材
1
脆皮花生 800g
2
水 200ml
3
蛋白 两个
4
细白砂糖 400g
5
浓麦芽糖 400g
6
盐 6g
方法/步骤
1
先把花生用150度高温烤大约15分钟，要不时的翻动，避免受热不均的情况出现。
2
把糖浆的材料放到小锅里熬煮，用中火就可以，煮到大约143℃。可用温度计测量。
4
搅拌到用手摸糖块觉得干并且不粘手的时候就可以了。把糖块倒到烤盘纸上，包好，压成大约1.5公分厚的扁方块，烤好后，用刀切成长条。最后用糖纸包好就可以了。
注意事项
时刻注意火候。
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