兔肉分为肉兔和野兔，肉兔就是人工饲养的可以用来吃的兔子，野兔呢，就是一个大自然的动物。因为兔肉属于高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类，所以会受到很多健身和注重营养饮食的人士之选，但是又由于兔子的味道比较重，使得很多人也是对这么好营养的兔肉拒绝的。那么如何做出又没有腥味又好吃的兔肉呢？今天小编用笋干来闷兔肉，做出一道好吃的美味哟。
食材
1
兔肉 半只
2
笋干 适量
3
料酒 半碗
4
水 适量
5
老抽 小碟
6
生姜 适量
7
蒜瓣 5个
8
八角 4个
9
桂皮 2块
10
花椒 少量
11
干辣椒 1个
12
黑椒汁 少量
方法/步骤
2
锅内放适量的水，然后把已经装盘待用的兔子肉和配料一起冷水下锅，再放入适量的生姜片，煮大概8分钟。
3
把已经提前一天泡好的笋干，洗净装盘，然后放入蒸锅内蒸15分钟。已经煮了8分钟的兔肉，应该已经差不多去掉了一半的腥味，捞出洗净沥水，装盘。
4
锅内置油，热10秒，倒入已经焯过水的兔肉和配料一起，翻炒几秒，然后放入饭碗盛好的半碗料酒，再倒入一碟老抽，少量黑椒汁，调小火，盖上锅盖，开始慢慢闷。
5
把已经蒸好的笋干拿出，不用冲水，直接放入已经闷的差不多的兔肉里面，再加入适量的水，然后再是小火，慢慢闷。大概15-20分钟之后，打开盖子。因为水也烧的差不多了。
6
加入切好的青椒，慢慢翻炒收汁。然后可以起锅了。非常好吃的兔子肉就做好 了。真的非常之美味，兔子肉还是很嫩，而且非常香，特别是兔子皮胶原蛋白满满的。
注意事项
1
火候很重要，一定要调小火慢焖，大火或者中火都可能会让汁很快没有，兔子也没闷到
2
加些配料，很好的去腥。但是可能吃完会比较火，要配点下火的汤水一起
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