秋冬季节，气候寒冷，很多人都开始涮羊肉驱寒进补了，羊肉最利于冬季进补，这是众所周知，除了羊肉外，便宜得羊肚驱寒的功效也非常不错呢。羊肚不但健脾，对食欲不振，肢倦乏力有良好的食疗作用更，而且补血益气，对于肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，最为适宜。并且羊肚和胃，能中和胃酸，缓解胃痛。更是食药同源的一味好食材。今天这道青椒炒羊肚，爽脆开胃，是一道相当美味的宴客下酒菜哦！
食材
1
羊肚 400g
2
洋葱 30g
3
青红椒 各两个
4
油 适量
5
盐 适量
6
姜蒜 适量
7
生抽 一勺
8
料酒 一勺
9
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
羊肚用清水冲洗干净后，加入一勺盐和少许白醋，使劲搓揉，再用清水冲几次就干净了。如果羊肚比较脏，可以再加入点面粉揉一遍，清洗干净。
2
高压锅里放入冷水和羊肚，放入一把花椒，几片生姜和少许白酒，盖上盖子，烧开后再炖5分钟，炖5分钟左右的羊肚口感刚刚好，比较软嫩，但是还不至于烂。
3
高压锅自然排气后将羊肚取出，再次用清水清洗几遍，切成丝。
4
洋葱、青红椒都切丝备用，姜蒜切成末，辣椒切片，洋葱切丝。
6
姜蒜末香气飘出后，转大火，将洋葱和青红椒放入锅里爆香。
7
青红椒微微变软后，加入羊肚丝，大火翻炒两分钟，不要久炒，以免羊肚变硬。
8
淋入生抽、料酒和适量的盐调味，撒入少许白胡椒粉，拌匀即可出锅。
9
淋入生抽、料酒和适量的盐调味，撒入少许白胡椒粉，拌匀即可出锅。
注意事项
1
羊肚比较劲道，事先用高压锅稍微压一压，炒出来才吃得烂，不过不要压太久了，口感脆脆的才好吃。
2
炒羊肚的时候加入少许洋葱，炒出来风味更独特，如果没有洋葱也可以忽略。