青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。
食材
1
青鱼 1000g
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
胡椒粉 适量
5
淀粉 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
八角 适量
9
桂皮 适量
10
香叶 适量
11
生抽 适量
12
冰糖 适量
13
醋 适量
方法/步骤
1
青鱼去鳞去杂质，洗净沥干。切成不规则的鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
2
锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。
3
中火炸至金黄色，捞出控油。炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
4
取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，放入炸好的鱼块，中火煮至汤汁收干即可。
注意事项
先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好
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