水饺在随园食单中已有记载，可见历史很悠久了，做为北方人，对水饺的爱是好吃不如饺子，过年过节，饺子必须出现。经典水饺——芹菜猪肉水饺，自己手工包，的确是与外面吃的不同。
食材
1
芹菜 1斤
2
肉 半斤
3
面粉 1斤半
4
油 15g
5
盐 15g
6
花椒面 1g
7
酱油 5g
8
味精 2g
方法/步骤
1
准备馅料食材：猪肉和芹菜，芹菜摘掉老叶，洗好沥干水分
2
放开水中焯至8成熟，捞出来过冷水
3
把芹菜剁成碎末。攥干水分备用
4
肉剁成肉馅，选择肥瘦相间的肉为最好
5
肉馅粒放入盐，花椒面，酱油，油，味精拌匀
6
把肉馅腌制30分钟
7
加入攥干水分的芹菜，拌匀
8
面提前和好，然后醒30分钟，让面更加筋道
9
把面团搓成长条，揪成剂子，擀饺子皮
10
包了差不多一盖帘饺子
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饺子开水下锅，煮三个开，就可以啦
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饺子沾上醋和蒜汁，标准搭配。
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