牛油香浓，鲜咸清纯。
食材
1
黄油(牛油） 25克
2
芹菜末 5克
3
炸大地鱼(方鱼)末 5克
4
绍酒 10克
5
盐 3克
6
味精 5克
7
白糖 2克
8
熟鸡油 10克
9
湿淀粉 5克
10
香油 5克
11
上汤 10克
12
干淀粉 25克
13
花生油 适量
方法/步骤
1
将龙虾洗净，将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用，虾爪改段用刀拍裂，将虾身洗净，由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干，装盘待用。
注意事项
改变主料以此法，还可制作'牛油焗皇帝蟹'、'上汤焗羔蟹'等等。
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