怎样酿蒸溜米酒

蒸饭（小麦、玉米、高粱都可以），然后摊开冷却30度左右

加水以手挤不流水为好。

加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀

入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。

盖好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在边上闻，有酒香的基本就OK）。

蒸馏：学过化学的话很好弄的：用酒醅入锅（最好小点的锅，不容易胡）小火煮，在锅上放一个装了凉水的锅（农村的那种）在冷水锅的下面用捅了的半边管子（竹子），注意要对准锅的底部，管子接到外面来，然后用个坛子什么的接着。冷水锅的周围用湿布围着，注意上面的水热了就要换。

以上是蒸馏，下面是摘酒分为酒头、酒尾、酒中 酒头扔掉（刚流出的20ml左右）含醛较多，对身体不好。 酒中肯定要不说了，对于酒尾，就看你想喝多少度的酒，测酒中的度数决定，够了就可以停止蒸馏。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂猪或肥料或沼气等等。