最传统的醪糟（米酒，酒酿，甜酒酿）的酿制方法
食材
1
糯米 1.5kg
2
甜米酒曲 1小块
方法/步骤
1
糯米用水浸泡4-5小时待用，然后将蒸锅加笼布和水，加热至沸；
2
将糯米沥干水分，平铺到笼布上，糯米上用筷子哆一些洞洞方便透气，盖上盖子大火蒸15分钟左右（蒸到糯米刚好没有夹生又不要太熟时最合适，吃起来的口感是硬硬的感觉）；
3
蒸糯米的时候就可以准备酒曲了，把酒曲碾碎待用；
4
另外找一个干净干燥的盆，盆底先撒一层薄薄的酒曲粉待用；
5
糯米蒸好后盛出来晾凉，保留蒸锅里的水；
6
等糯米和蒸锅里的水温度降到只有温温热（大概25度左右）的时候，用蒸锅里的水打散糯米，保证糯米颗粒分散即可，然后慢慢的放入酒曲粉，尽量拌均匀，留一点点酒曲粉下一步使用；
7
将拌匀的糯米均匀的铺在待用的干燥盆中，压实，中间留一个小孔用来透气，再将蒸锅的水倒一些在此盆中，最上面再撒一层酒曲粉；
8
将盆子盖盖子，用塑料袋密封，然后用毛毯包起来；
9
准备酒酿的窝窝，找个纸箱子或者保温性好一些的空间，里面铺好毛毯被褥之类的，再铺上电热毯，或者放热水袋也可以，再将酒酿放进来，盖好箱子，等待两天两夜......美味拭目以待了......
注意事项
1
材料一定要选糯米，提前浸泡5-6个小时；
2
蒸糯米的时候，一定要掌握好蒸的程度，太生不能很好的发酵，太熟酒酿会发酸；
3
蒸好后糯米和蒸锅的水一定要晾凉，手摸上去只有温温热，千万不要心急，太热了会把酒曲烫死的，但是凉透了也不行，酒曲发酵就会很慢；
4
都做好后一定要让酒酿保证温度在30度左右，太冷和太热也不行；
5
整个制作过程一定要保证在无油状态下进行；
6
刚刚做出来的酒酿没有多少甜味，要放一周之后再吃就会有自然的甜味，非常好吃
7
常吃酒酿有很多的好处，我们这里最常用的就是产妇用来催奶，效果非常的好，小孩子吃也可以增加抵抗力，宝宝不容易生病，女士吃可以美容养颜，好处多多，做好后放到冰箱，一年四季都可以吃！
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