高粱酿制出的酒伴随着浓郁的清香，为广大喜爱品酒之人垂涎。下面和大家介绍一下自己酿制高粱酒的简易方法
食材
1
高粱 20斤
2
酒槽 1000克
方法/步骤
2
第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
3
将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。
4
将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。
5
利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。
6
将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。
7
蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸发出来，得到香醇可口的高粱酒。
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