非常好吃的一道菜
食材
1
牛里脊 200克
2
蚝油 20克
3
生抽 20克
4
大青椒 100克
5
小菠萝 20克
6
老姜 10克
7
油 10克
8
盐 10克
方法/步骤
1
牛里脊或腰柳肉洗净、漂去血水、沥干水分，逆着肌肉纹理切成薄片；
2
牛肉片用盐、生抽、蚝油、淀粉适量（也可以加适量蛋清）充分抓匀腌制一会儿吃味后，加入少许凉透的熟油拌匀备用；
3
略带酸味的菠萝（或凤梨，叶片有刺、果肉有刺的是菠萝，叶片果肉无刺的是凤梨）去皮切成片泡凉盐水中备用（凤梨可以不泡盐水）；
4
热油适量下姜片爆香后倒入腌制好的牛肉片滑散至变色时沥油捞出；
5
底油烧干水分倒入沥干水分的菠萝片翻炒；
6
倒入牛肉片、青椒片大火快速翻炒；调盐味，起锅装盘。
注意事项
要注意火候