豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高，是早餐经常见到的一道美食。
食材
1
黄豆 100克
2
内酯 3克
3
香油 少量
4
盐 少量
5
酱油 20毫升
6
香菜 10克
7
无盐虾皮 10克
8
木耳 15克
9
淀粉 10克
10
鸡蛋 1个
步骤/方法
1
黄豆提前泡发
2
用豆浆机榨豆浆
3
过滤出豆腐渣
4
内酯准备好
5
加入少量水化开
6
放入90度左右的豆浆中
7
静置20分钟即可凝固
8
将豆腐脑舀入碗中
9
开始做卤汁，这是所需的食材
10
鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀
11
木耳提前泡发并用水焯一下
12
锅中放入适量水，放入焯好的木耳
13
水开后放入酱油
14
放入少许盐
15
放入淀粉水
16
放入鸡蛋液轻轻推动
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放入香菜
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再放入香油和虾皮
19
将卤汁浇在豆腐脑上即可