蒸海蛋是湖南衡阳过年时节的一道年夜饭传统名菜。
食材
1
鸭蛋 500g
2
油 适量
3
马蹄 适量
4
盐 适量
5
香菇 适量
6
黑木耳 适量
7
肥肉 适量
方法/步骤
1
选新鲜鸭蛋1斤
2
香菇、木耳泡发，马蹄去皮
3
肥肉切成丝
4
马蹄、木耳、香菇切成丝
5
鸭蛋打散，加入适量食盐
6
热油锅中先下肥肉煸炒，然后放入木耳、香菇、马蹄
7
加少许食盐
8
炒熟出锅，待其冷却
9
耐热的容器中刷一层植物油
10
倒入部分蛋液
11
将炒好的木耳等倒入
12
再将剩余蛋液全部倒入
13
装满海蛋半成品的碗加盖，放入蒸锅蒸。
14
蒸熟后迅速取出
15
翻面、倒模即可。