辣子鸡丁的制作方法

鸡胸肉 500克

花椒 适量

干红辣椒 适量

葱、姜、蒜 适量

酱油、料酒、白糖、 适量

白芝麻 适量

准备好鸡胸肉，将鸡肉洗干净，剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。

干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。

锅里放多些，油料油量比平时炒菜多一点。

油热后，下腌好的鸡块炒至鸡胸肉颜色变白，体积稍小关火，将肉盛出。

锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。

倒入炒好的的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味，翻炒均匀，撒上葱段，白芝麻炒匀即可出锅。

辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒

炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。