澳门的葡挞乃当地出名特色小食，将葡式蛋挞成功推广的，是英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。想到澳门美食，几乎所有人第一时间想到的是葡挞。由于葡挞实在太出名了，几乎会做葡国餐的餐厅都有出品，而且水准不俗。小小的蛋挞做法绝不简单。每款挞各有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味配合得恰到好处；款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
食材
1
蛋挞皮 16个
2
纯牛奶 250毫升
3
细砂糖 30克
4
鸡蛋黄 5个
5
玉米淀粉 10克
6
芒果、香蕉 适量
方法/步骤
1
香蕉、芒果削皮备用
2
蛋黄蛋白分离，將分离出的蛋黄倒入牛奶，加入细砂糖和玉米淀粉，用筷子或手动打蛋器均匀打散
3
挞液用筛网过滤两次
4
用小勺将挞液逐个加入挞皮
5
切成小碎块的水果轻轻放入挞液
6
托架送入已经事先200度预热过的烤箱中，并烤20分钟，烤、烤、烤……可以看到挞液在扑扑跳动、挞皮在滋滋冒油
注意事项
1
蛋挞皮是可以直接购买的，一般有大号和小号之分。
2
吉士粉和低筋面粉不是必需品。吉士粉是为了让蛋挞颜色更好看，低筋面粉是为了增加蛋挞液的粘度，因此，可以不加。
3
大号蛋挞皮和小号蛋挞皮不要同时在烤箱烤，同样的温度，可能小号都有点点焦，大号可能正正好