地道家常菜--烩酸菜的做法

小时候饿的很了，就吃一碗浓浓的烩酸菜，好吃又解馋食材明细猪骨头适量肥猪肉片适量酸菜适量土豆适量葱花适量大蒜适量花椒粉适量大料粉适量酱油适量制作步骤：1.先加入少许猪油，油热后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入猪骨头（油量没过骨头的四分之一处），肉片留在锅中。2.加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。3.此时加入事先在小碗中制作好的配料，细节如下 将四分之一大葱切花，4瓣蒜切片，放于碗中，加入适量食盐，酱油，配料制作完成。4.向锅中加水至没过猪骨，盖上锅盖，小火炖半小时。5.将切好的土豆块（3厘米见方）铺到猪骨上，炖10分钟。6.将土豆块拨到锅的一侧，将切好的酸菜丝铺到锅的另一侧（酸菜和土豆混合后，酸汁会使土豆难以炖烂）。7.再视个人口味，小火炖一段时间，一般再炖20分钟左右，酸菜，土豆都可以达到绵软的口感。8.出锅时，用铲子将绵软的土豆捣碎，搅拌猪骨，酸菜，土豆，香气四溢，金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场 。