甜藠头也是云南特有的酸腌菜。小时候当零食吃过的应该不少吧，酸酸甜甜，脆脆的。用来炒肉是一绝，下饭解油腻。
食材
1
甜藠头 2勺
2
肉末 1碗
3
蒜苗 几棵
4
蒜瓣 6个
5
盐 1匙
6
鸡精 1 匙
7
糖 1匙
方法/步骤
1
猪肉一块，剁成碎肉。大概一小碗的量。
3
蒜苗是自家发的，长到30厘米高就吃，嫩。
4
甜藠头从酸菜罐里捞出来，稍微剁碎。
5
大火，热锅热油。
6
下碎肉炒出油脂。
7
下蒜片煸炒。
8
放甜藠头一起翻炒。
9
闻到藠头香味放适量的盐和鸡精调味。再放1匙白糖提味。
10
最后放蒜苗，翻炒均匀即可。
11
出锅装盘。
注意事项
1
碎肉不要剁成泥，剁成小丁口感比较好。
2
放白糖能让腌菜味道更加鲜。