我觉得比夹甜腻果酱的马卡龙口感更好，跟我一起来学做苹果丁马卡龙吧。
食材
1
苹果 1个
2
糖 80克
3
杏仁粉 50克
4
糖粉 40克
5
蛋白 40克
6
无盐黄油 20克
7
奶油起司 35克
8
柠檬汁 5克
9
玉米淀粉 2克
10
可可粉 2克
11
香草豆荚糊 少许
方法/步骤
1
苹果1个，切成小丁，糖40克，玉米淀粉2克，混匀，加热。
2
加入5克柠檬汁，煮至水分蒸干后倒出冷却。
3
50克杏仁粉，40克糖粉，2克可可粉，混匀过筛。
4
40克蛋白，慢慢加入40克糖，打发。
5
把干料筛入蛋白霜里，混匀。
6
放进裱花袋，挤在烤盘上。自然晾干，直到表面摸起来光滑。160度烤6分钟，然后140度烤10分钟。
7
在烘焙纸上，用直径3.5公分的模子把苹果丁倒出圆饼形，冷冻起来。
8
25克无盐黄油，打匀后加入20克糖粉，打匀。
9
加入35克奶油起司，少许香草荚糊，打匀，装进裱花袋。
10
将奶油起司挤少许在小圆饼上，再放苹果丁圆饼，再挤一层奶油奶油起司，最后盖上小圆饼，放进冰箱。
注意事项
tip：夹心馅料不能太干或者太湿，这个只能多试几次控制控制了。
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