春天的美味怎能少得了香椿呢？香椿从初上市的45元一斤，到今天的大量上市，越来越便宜，香椿的做法有很多，炒鸡蛋、鸡蛋饼、凉拌香椿豆腐等。香椿芽营养丰富，有降血脂、降血糖、润滑肌肤、抗衰老等作用，是保健美容的良好食品。香椿搭配豆腐吃不错，豆腐能补钙，儿童吃了好，下面就介绍此菜好吃的做法。
食材
1
豆腐 2块
2
香椿 100克
3
蒜瓣 4瓣
4
熟芝麻 少许
5
芝麻盐 3克
6
香油 10毫升
7
芝麻辣椒油 10毫升
8
生抽 10毫升
9
醋 10毫升
10
鸡粉 3克
11
红糖 3克
方法/步骤
1
新鲜的香椿，摘去老梗和老叶子，洗净控水。
2
豆腐也过一下水，这样更干净，沥干水后，用刀将豆腐切成丁，当然切成块状和切碎都可以。
3
锅中放入水烧开，将香椿焯水后，用筷子翻一下，香椿叶变绿，马上将香椿叶捞出，将香椿叶过冷水后挤干水份切成碎末。
4
将香椿叶和豆腐一起放入盘子中备用。
5
现在来做调料，蒜瓣切末放入在碗中，加入芝麻盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、鸡粉，搅拌一下调味料就做好了，也可以根据自己喜好来做调料。
6
将芝麻盐、生抽、芝麻辣椒油、香油、红糖、醋、鸡粉加入拌匀。
7
装盘时再撒入熟芝麻，味道更香了。
8
装盘上桌，味道很美，我的最爱，有时不吃米饭，直接将它当饭吃。
注意事项
香椿要焯水后食用，以去除香椿中的亚硝酸盐致癌物；香椿焯水时间不易过长，倒入开水中用筷子翻几下就可捞出。
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