稻谷胚芽油是取之于稻谷精华—胚芽中的一种营养十分丰富的食用植物油。它不仅脂肪酸组成比较均衡，而且还含有较多的维生素E及谷维素，是其它植物油脂不能比拟的，具有降低人体的血清胆固醇的作用，是高血压患者的理想食用油。
工具/原料
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优质绿色大米
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新鲜稻谷胚芽
方法/步骤
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一、稻谷胚芽油的氧化稳定性。 食用油脂放置时间久了以后就会出现哈喇味，称之为酸败。油脂酸败就是自动氧化和水解作用的综合结果。日本油脂化学家对稻谷胚芽油、大豆油、菜籽油、棉籽油的氧化稳定性做过对比试验:稻谷胚芽油贮藏150天后，过氧化值只有69.5；而大豆油贮存60天,过氧化值就上升到593.9；棉籽油贮存130天,过氧化值上升到287.4；菜籽油贮存120天，过氧化值上升到116.0；可见，稻谷胚芽油的氧化稳定性最佳。 究其原因有三点： 1、稻谷胚芽油中的亚麻酸很低，含量低于1%，比菜籽油、大豆油都低。亚麻酸甲酯吸收空气中氧的速度很快，油脂中若存在过多的亚麻酸则该油脂就特别不稳定，容易酸败。 2、稻谷胚芽油中的维生素含量较高。维生素E即生育酚，广泛存在于高等动植物体内，具有天然抗氧化能力。 3、稻谷胚芽油中含有丰富的谷维素。稻谷胚芽油中含谷维素2-2.5%。谷维素的存在对油脂的热稳定性大有好处，而且含量越高，热稳定性越好。
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二、稻谷胚芽油能显著降低人体血清胆固醇。 稻谷胚芽油能降低人体血清胆固醇的含量，从而可防止人体动脉硬化，与其它几种植物油相比，稻谷胚芽油降低人体血清胆固醇的作用最大，日本人称之为“健康油'。日本学者曾以一组19-21岁的健康妇女为试验对象，每人每天摄入食油60克，进食时间7天，到期后分别测定各人血清胆固醇的变化情况，发现食用稻谷胚芽油可以显著地降低胆固醇含量。
注意事项
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稻谷胚芽油生产厂家
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稻谷胚芽油生产日期
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