过年少不了炸带子鱼，除了清洗带鱼麻烦点，制作过程还是挺简单的。带鱼味道鲜美，营养价值也很高，裹面糊炸过以后吃起来外焦里嫩，是一道很好的老少咸宜家常菜
食材
1
带子鱼 500克
2
花生油 1000克
3
鸡蛋 1个
4
姜 8克
5
盐 3克
6
花生油 1000克
7
大葱 15克
8
酱油 25克
9
味精 2克
10
花椒 1克
方法/步骤
1
挑选冰鲜带鱼，外表有光泽的比较新鲜。挑选时，可用手指稍按压带鱼的身体，按压后能立即反弹回来的，是比较新鲜的带鱼。带鱼表面的银白色薄膜保持得越好的越新鲜。还可用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色薄膜不容易脱落的，是比较新鲜的。眼睛明亮饱满的带鱼比较新鲜。
3
面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。把面糊搅拌均匀，把带鱼沾在面糊里，裹均匀。将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞出，控净余油，装在盘内即成
注意事项
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食
上一篇：家常红烧带鱼的做法？
下一篇：带鱼怎么做好吃