酱咸菜疙瘩的做法
食材
1
疙瘩咸菜 250克
2
油 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
香叶 适量
6
芝麻 适量
7
葱 适量
8
辣椒 适量
9
花椒 适量
10
酱油 适量
11
老抽 适量
12
蚝油 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
咸菜切丝，用温水到盐；葱、辣椒切段，姜切片
2
热锅凉油，小火，放入花椒煸炒出香味，再放入姜、辣椒继续煸炒，捞出，放入葱段多煸炒一会，捞出。油锅加入3勺酱油，咸菜量三分之一的水。
3
咸菜攥水，放入油锅，新切葱段放入，加少许蚝油、胡椒粉、白糖、料酒，加3-5片香叶。翻炒，加锅盖闷，小火，10-15分钟。
4
10分钟，加老抽上色，大火收汁。至干锅，盛出。
5
撒入芝麻，搅拌。
6
装盘
7
小贴士想咸菜软些就多闷会
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