苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。南方特产的野菜也许早就过季了，但北方的季节，现在正是吃野菜的好时节。家乡人都喜欢吃苣荬菜，也算一种特色美食了，吃法多样，可以蘸酱、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家乡野菜的美味吃法。
食材
1
苣荬菜 500g
2
面粉 500g
3
五花肉 300g
4
胡椒粉 1小勺
5
盐 适量
6
油 适量
7
蚝油 1汤勺
8
酱油 1汤勺
9
红葱头 2个
方法/步骤
1
这就是苣荬菜。
2
用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。
3
煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出
4
在放入清水中过凉。
5
捞出攥干。
6
剁碎。
7
猪肉切小粒。
8
炒锅放3勺油，炸香胡椒粉后，放入肉粒，炒。
9
肉变色后，放入1汤勺酱油煮开关火。
10
剁好的野菜，放入炒好的肉，红葱头剁碎放入。加入盐，油，蚝油，拌匀成馅。
11
面在做馅前和好，要软硬适中，饧好后做剂子擀皮。
12
包成大饺子。
13
放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
14
加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。
15
约10分钟后，水煎干即可。
注意事项
苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。 肉最好是五花肉，用酱油烹入味非常好吃。
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