简介
面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅。春季是面条菜的旺季，双双在春季采摘了不少，也吃了很多面条菜的花样美食，凉拌、饺子、包子等等。这个煎包就是当时做的，野菜的煎包，加上五花肉，真是肥嫩多汁，回味无穷啊！这会看到，还忍不住流口水ing
工具/原料
主料：200g五花肉 配料适量油 适量盐 适量甜面酱 适量面条菜 适量面粉 适量清水 适量白胡椒粉 适量姜末 适量发酵粉
方法/步骤
1
温水化开发酵粉。
2
放入面粉，揉出面团。
3
猪肉馅中加入姜末、甜面酱、白胡椒粉。
4
腌渍半小时以上。
5
面条菜洗净。
6
放水中浸泡。
7
锅子烧水，放入面条菜，焯水。
8
捞出，投凉。
9
挤干水分，切成碎。
10
将面条菜放入猪肉馅中，倒入油。
11
面团发酵完成。
12
揉成光滑的面团。
13
揪面剂，擀成圆饼。
14
填馅，用勺子背按压。
15
包成包子。
16
将其倒扣，按压成饼。
17
平底锅烧热，倒油，转小火。将包子码入锅内。
18
一面煎成金黄色。
注意事项
1、面团发酵，出来的煎饼更加松软可口。2、面条菜提前浸泡，可以使其吸饱水分，更加鲜嫩，也可以去除残留农药。3、猪肉提前腌渍，滋味更浓郁。4、面条菜放食用油，搅拌，可以在菜表面形成油性保护膜，减少水分析出。5、包子煎成金黄色，再倒入没过包子三分之一的水分，焖。防止包子馅料太多，导致内馅不熟。
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