春节期间，大鱼大肉都上了餐桌，我们的口腹之欲被填裹的满满的。脂肪囤积几天，再好吃的鱼、肉便都寡然无味了，估计没几天，清肠小菜的便会占据餐桌的主要位置。天天大鱼大肉，肠胃往往不堪负担，为了身体健康，我们也应该善待我们的肠胃，熬点粥，来点小菜，熨帖熨帖。今天的瘦肉粥，我则新生了花样，加入了新鲜的牛肉，借鉴了生滚牛肉粥的做法，尝试还是很成功滴！肉质比普通瘦猪肉还要鲜嫩顺滑！
原料
大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉。
步骤
1
牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。
2
皮蛋切小丁。
3
小葱切小丁。
4
大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以直接熬煮。
6
米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右。
7
放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀，烧一开。
8
锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油。
9
撒上香葱粒，搅拌均匀。
注意事项
1
大米提前浸泡，可以缩短熬煮时间。
2
大米要加入足量的清水，熬制米粒开花，汤汁粘稠，无完整米粒状态。
3
皮蛋比牛肉先放入，先煮10-15分钟，让皮蛋的滋味先熬煮进去。
4
牛肉切小丁，放入开一开直接关火，肉质鲜嫩。
5
可以倒入白胡椒粉和香油调味，更有味！