糯米锅贴，是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。接下来，我们一起学做家常糯米锅贴。
食材
1
糯米 150克
2
胡萝卜 70克
3
香菇 50克
4
鸡蛋 1个
5
荸荠 30克
6
油 10克
7
盐 3克
8
生抽 10克
方法/步骤
1
所有的食材准备好，糯米提前用水浸泡，胡萝卜、香菇、荸荠、腊肠都切碎备用。
2
泡好的糯米上锅蒸熟，鸡蛋提前炒熟盛出备用。
3
锅里放油，放入切好的胡萝卜、香菇、荸荠和腊肠翻炒一下，倒入生抽调味。
4
再把炒的鸡蛋倒进去，加少许盐。把糯米饭倒进去，用铲子翻拌均匀入味然后盛到碗里。
5
取一个饺子皮，用擀面杖擀大擀薄，然后舀一勺糯米馅放到里边。把四周折过来，要在边缘刷上点水，粘合得更结实一些，煎的时候不会露馅。
6
平底锅刷油，把糯米锅贴放进去，折的那一面先煎，这样就不会开了，煎至两面金黄便可以吃了。
注意事项
1
煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好
2
最好用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个。
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