茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
准备食材，粉丝温水泡软，姜蒜切末，葱花只是点缀，可以不要。
2
起油锅爆香姜蒜，加入豆瓣酱和肉末翻炒。
4
转小砂锅，加入生抽、糖和少量水，小火煮。
5
另起油锅煸炒茄条。（喜欢酥脆感的可以多加油炸制）
6
将茄子覆盖在肉末粉丝的表面，中小火炖煮。
7
搞定，十分美味。
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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