入门新手学习：葡萄酒如何配餐？

葡萄酒与食物的搭配首要原则是要产生相得益彰的效果,也就是通过搭配彰显两者优点,减少彼此缺点。

味道相接近的搭配。   一般来说,红葡萄酒的味道浓郁、涩度高,适合调味较重的红肉如牛排、烤肉、羊肉和乳制品。红葡萄酒的单宁与蛋白质结合可以使单宁柔顺,肉质更加细嫩。而调味比较清淡的白肉,如猪肉、鸡肉、海鲜则适合口感清淡的白葡萄酒,因为白葡萄酒的酸度可以去腥,增加口感的清爽。但是在许多情况下,食物的烹调方式和配料改变了食物原本的个性,因此左右了葡萄酒的搭配,因此,搭配什么样的葡萄酒,取决于食物烹煮后的味道而非食材原本的味道。

一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉与红葡萄酒的酸味并不是特别协调,红葡萄酒适合搭配荤菜。

喝酒前要保持口气的清新和味觉器官的灵敏,避免受到酸冷辣热等的刺激,如此才能领略到葡萄酒的真实口感。

长相思 ：该葡萄品种具有热带水果、青草以及苹果的香。适合搭配：沙拉、山羊奶酪及海鲜。

赤霞珠：该葡萄品种具有黑色水果、胡椒及樱桃的香气。适合搭配：鸡翅、汉堡和批萨。

黑皮诺：该葡萄具有樱桃、草莓和丁香的香气。适合搭配：寿司、鸭肉和香蕉。

梅洛：该葡萄具有樱桃、李子和泥土的香气。适合搭配：红肉、巧克力和番茄酱。

灰皮诺：该葡萄具有梨、苹果和柠檬的香气。适合搭配：辣味食物、奶油餐点及白色鱼类。

霞多丽：该葡萄具有黄油、香草和橡木的香气。适合搭配：鸡肉、鱼肉和坚果。

咖喱类、泰式菜以及麻辣川菜需要搭配辛辣型红葡萄酒或白兰地。

沙拉、蔬菜、水果等既可以与清淡型白葡萄酒搭配也可配起泡酒。

牛排、烤肉、铁板烧等重口味红肉搭配酒体丰厚口感浓郁的红葡萄酒。

淡味海鲜、刺身以及清蒸海鲜等,需要搭配清淡型白葡萄酒。

餐后甜品、巧克力、冰激凌等与甜型葡萄酒如冰酒、贵腐酒搭配相得益彰。